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全球首家机器人餐厅综合体亮相 餐饮业智慧转型加速 涵盖中餐、火锅、快餐三

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  6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的首家机器人餐厅综合体在广东顺德惊艳亮相,涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态。

  以科技为核心,创新推动传统餐饮业的智慧化,一批批中国智造的机器人登上时代的舞台,为餐饮业智慧转型按下“加速键”。记者注意到,新冠肺炎疫情虽对餐饮行业的供给和需求造成了冲击,但也加速了餐饮企业智能化转型的步伐。在今年全国两会期间,推进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展以及应用也频频被热议。

  当广东多元化的饮食文化遇见机器人,又将碰撞出怎样的火花呢?有业内人士表示,新冠肺炎疫情使消费者更加关注食品安全、营养健康,千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,不仅在很多方面填补了行业空白,还具有标杆意义和研究价值。

  18口炒锅机器人迎客中科院院士认为具有标杆意义

  广州日报全媒体记者探营注意到,本次开业的机器人餐厅综合体科技感十足,分为中餐区、火锅区、快餐区三大区域。从中餐区门口进入,迎面是一面硕大的落地玻璃幕墙,墙内18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后,机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快菜品就会放在盘子里从“天”而降,抵达客人所在的桌位。在一边的火锅区,客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。

  首次亮相的粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等多款餐饮机器人更是吸引市民争先体验。“现在制作一个汉堡需要20秒,团队已经开始在研发5秒制作一个汉堡了,我们发现很多白领,他们可能不需要就餐空间,但是需要出餐速度一定要快,这些给机器人餐饮提供了巨大的发展空间。”千玺机器人餐饮集团副总经理肖然说。

  中国科学院赵淳生院士表示,千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富,不仅在很多方面填补了行业空白,还具有标杆意义和研究价值。

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  除了出菜效率高,这些机器人“师从”顺德名厨,经过精准测算的标准化程序,能精准地记住师傅的技艺,并稳定地还原大厨的地道手艺。“一道看似简单的鸡汁菜心,炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……都需要上千次反复尝试。”肖然介绍,传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素,保障菜品品质稳定,同时也大大提高了出品效率。

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