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百胜中国持续发力中餐市场,收购焖锅品牌黄记煌

百胜中国持续发力中餐市场,收购焖锅品牌黄记煌

钛媒体注:4月8日下午,肯德基、必胜客的母公司百胜集团通过其官方网站宣布,已经完成对黄记煌控股权的收购。

公告显示,收购完成后,公司将成立中餐事业部,包含小肥羊、东方既白和黄记煌三个品牌。

黄记煌的这一收购事宜可以追溯到2019年8月。当时的百胜中国已与黄记煌集团已经签订最终协议,预计2020年初完成交易。

百胜的公告还表示,其希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地,并增强在该领域的专业知识;同时,希望凭借百胜中国的规模和系统能力,以及黄记煌在产品研发、加盟商管理和中式餐饮方面的优势,使此次收购产生协同效应。

自1987年进入中国以来截至目前,百胜中国的供应链覆盖了1300个城市和9200家餐厅,拥有24个物流中心以及5个整合中心,有着自主先进的冷链物流体系、自己的物流管理团队和物流网络,包括从供应商及上游管理、物流配送管理,到餐厅管理等各个方面。

过去这一年,百胜中国更是创造了进入中国后的开店新纪录。财报显示,百胜中国2019年新开店1006家,其中肯德基就开了742家,占比73.76%,西餐依然是开店主力。

西餐厅依然在大规模开疆拓土的同时,百胜还在不遗余力的发力中餐厅市场,是因为中餐在国内的庞大市场。

据《2018年中国餐饮行业市场规模、市场发展空间及2019年中国餐饮行业市场格局分析》显示,中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分,2017年市场份额高达80.5%,总收入由2013年的2.2万亿元增长至2017年的3.2万亿元,复合年增长率为9.9%。

该报告还预计中式餐饮市场于2017年至2022年间将以8.9%的复合增长率持续增长,2022年总收入达到4.9万亿元。

这样一块脂膏肥厚的蛋糕,百胜中国显然不想错过。

小肥羊墙内开花墙外香

在利益的驱动之下,自16年前起,百胜中国即开始进军中餐厅市场。

2004年5月,百胜中国在上海的徐家汇开出了第一家中式快餐店“东方既白”。然而,由于定位模糊、菜品不够丰富等原因,东方既白的发展每况愈下。

东方既白自首店开业以来的7年内,仅发展了30家加盟店,而据此前百胜中国的招股书显示,到2015年底,门店数量更是腰斩至15家。百胜自身都表示东方既白“不被视为公司显著的增长引擎”,并在此后的财报中鲜有单独提及。

此后,发现自建之路难走的百胜中国,又开始了收购中国餐饮品牌之路。

据投资界报道,2009年3月,百胜集团以4.93亿港元收购小肥羊20%的股份,成为小肥羊第二大股东;同年10月,百胜又斥资约3亿港元增持小肥羊股份至27.3%;到2012年,百胜中国斥资46亿港元,完成了对“中华火锅第一股”小肥羊的收购,持股量达93.2%。

然而,自小肥羊被收购后,百胜针对对其“体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”等问题进行了改革,却收效甚微。自此,小肥羊陷入了关店潮。资料显示,收购前至今,小肥羊的中国门店数从469家下降至300多家。

不过,值得注意的是,小肥羊的国内变革遇到的瓶颈重重,但海外发展相对较为顺利。截至目前,小肥羊在全球包括日本东京、美国纽约、新加坡、柬埔寨金边等在内的11个国家的许多重点城市均有布局,开店数量也已达300多家,与国内相当。

或许,在百胜中国的管理之下,适应海外管理模式的、其它国家的小肥羊加盟店更容易成功,而原本习惯了国内管理方式的本土店面,反而容易遭遇水土不服。

无厨师的黄记煌利于标准化

小肥羊之后,百胜中国依然坚持其中餐厅的扩张之路。

之所以选择收购黄记煌,在许多业内人士看来,因为黄记煌的无厨师生产模式比其它的中式餐饮更适合标准化,更贴合百胜中国的经营模式。

成立于2004年,截至目前,黄记煌在全球拥有600多家餐厅,覆盖了一二三线城市和海外多个城市。

但是,黄记煌近年来的发展并不顺利,几次跨业态尝试未见成果,还屡被曝出食品安全问题。

黄记煌近年的盈利状况也不乐观。2017年,据黄记煌母公司煌天国际的招股书显示,其2014年至2016年的平均客流量在持续下滑,公司将下滑的原因归结为市场竞争的加剧和餐厅销售额的减少。

此次收购之后,百胜方面还是希望能使黄记煌在产品研发、品牌数字化营销及门店运营方面能更快地进行数字化转型,进一步提升运营效率,改善客户体验。百胜中国希望黄记煌接入其高效灵活的供应链体系,进一步提高黄记煌的原料采购和品控标准,并将助力于其拓展海外市场。

与此同时,百胜也希望借助于这个全国最大的“焖锅品牌”,加深中餐的认识,并进一步应用于旗下其他中式餐饮品牌的运营体系中。


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