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眉州东坡王刚:中餐全产业链发展机遇已到来

新京报讯(记者 王萍)餐饮企业遭受疫情重创,中餐企业尤其要在创新中改变自己“不堪一击”的状况。6月10日,眉州东坡集团创始人王刚在北京消费季“玩转京城美食”活动现场表示,中餐全产业链的发展机遇已经到来,加快中餐的标准化、食品化、工业化、零售化、线上线下一体化的进程都要加快。

王刚认为,经历了疫情,眉州东坡是从“防疫战”“经营战”直到现在一直在研究的“发展战”。疫情期间,眉州东坡从建立线下便民菜站,到开发线上小程序卖菜、增加即食半成品,为期100天的企业自救之路,“餐饮+菜站”的新模式也在其中逐步被摸索出来。“疫情期间,我们开发了30多个新品,包括很受消费者欢迎的酸辣粉、担担面,便民菜店也开到了超市。”

王刚表示,餐饮企业的改变必须要科技引领,创新发展。“中餐全产业链发展的机遇已经到来,未来眉州东坡将重点打造农业与中央厨房、中央工厂打通,从田间地头到社区打通,让线上线下一体化。经历疫情,让我更加明白了餐饮背后要打造‘粮草先行’,中餐要着力打造产业链。”

新京报记者 王萍


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