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30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

  家乡的记忆与各种美食的味道密不可分

  关于浏阳的家乡味

  我们总说不清哪里好

  但就是谁也替代不了

  30道浏阳特色菜

  你最想品尝哪一道?

  为加快推进浏阳“三间”经济发展,深入挖掘浏阳地方特色菜肴的内涵,充分展示浏阳餐饮文化,提高旅游资源综合影响力,推动浏阳本地餐饮业转型升级,打造浏阳美食名片和放心舒心消费环境,2020年4月,由浏阳市商务局、浏阳市文旅广体局、浏阳市市场监督管理局联合主办,浏阳市融媒体中心承办,浏阳市餐饮行业协会协办的浏阳“十大特色菜”评选活动启动。

  经过前期征集和评审初评,30道菜品入选浏阳“十大特色菜”入围名单,从即日起,评选活动进入网络投票环节。综合网络得票(占30%)和专家评审评分(占70%),将从18道入围荤菜中选出6道,从12道入围素菜选出4道组成“浏阳十大特色菜”。

荤菜

粉皮羊肉

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

 

主料取自浏阳黑山羊——中国少有的纯黑山羊地方品种,肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖,臊味小,肉质酥烂,汤味鲜美,口味鲜醇。

蒸火焙鱼

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

说起浏阳蒸菜,蒸火焙鱼无疑是极具代表的浏阳味道,是家乡的味道。传统火焙鱼制作的技术性强,蒸制简单,配上浏阳豆豉、新鲜红椒、小许白醋,就是一道绝味下饭菜。

醋蒸鸡

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

粤有白切鸡,浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡,鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。盐、醋与高温相互作用,给舌头留下对食物的原始记忆。

平肚全家福

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

浏阳喜宴上不可少的一道菜。平肚(皮肚)发水沥干后,软糯鲜醇而爽口。烹饪时先将猪油入锅,加入鸡蛋白、木耳、肉片翻炒,后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一起入锅煨炖。

东乡条子肉

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

浏阳东乡特色菜,主料取农家土猪肉,切成薄片,加特制酱油,文火煨制一小时,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,条子肉整齐隆起,肥而不腻,食之软烂醇香。

茴香肉丸

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

茴饼乃浏阳有名小吃。这道浏阳风味菜,将新鲜猪肉剁碎,配以浏阳茴饼与糯米,丸成龙眼大小。八成油温下锅,小火炸透,佐以猪骨原汤料,上锅蒸熟,茴香肉香满口余香。

官渡嗍螺

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

以官渡命名嗍螺,自是非同寻常。取出螺肉,加入薄荷、紫苏、茴香、韭菜等多种配料入味,再置入螺壳内下锅翻炒。嗍螺味愈纯,则气愈香,其制作工艺与千年古镇的历史一道流传至今。

蒸腊洋鸭

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?

洋鸭肥硕,肉质丰腴,经过腌制、风干、熏烤后,碱水洗净,初蒸去主骨切片,盛装调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉,质地松软,腊香味浓爽口,无油腻感,佐酒下饭之佳肴。

老姜炒鸡

30道浏阳特色菜,你最想品尝哪一道?


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