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【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

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手工旗袍、普拉提体验、瑜伽课堂、面点制作、健康养身、毛笔书法…萧山区妇联“姐妹花研学社”栏目是姐妹们暂时休憩的港湾,这儿有娘家人为您精心准备的提升法宝,这儿我们一起启迪新思想、传播新文明、培育新风尚,帮助女同胞们做珍爱自己、爱护家庭、热爱生活、健康向上的时代新女性。未来,我们还会引进更多的学习内容,让每一位姐妹由内而外一同焕新!
萧山区妇联“姐妹花研学社”栏目
特推出“家常菜”制作云课堂
带大家一起跟着蓝天宾馆大厨学习烹饪杭帮菜
苏东坡曾说:
“天下酒宴之盛,未有如杭城也”
一座城,一种味道
回到家,做出属于一道地道杭帮菜的味道
一道酸甜口味的醋溜鱼头,
一份香气扑鼻的鱼香肉丝,
一只鲜香四溢的干菜肉焖鸭……
都能带你享受独特的江南气息

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

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今天推出本系列第二课:学做鱼香肉丝

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

屠桢玮,杭州萧山蓝天宾馆有限公司餐饮康乐部厨房领班,从事餐饮行业已有19年,以其精湛的厨艺、认真勤恳的工作态度获得领导与同事的认可与好评。

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

洪冬飞,杭州萧山蓝天宾馆有限公司餐饮康乐部厨房领班,曾在萧山区餐饮行业职工技能比武·中式烹调师项目中获得第一名,授予萧山区“第十届技术能手”称号。
第二课主要内容
鱼香肉丝主要的配料是里脊肉、香菇、青红椒、冬笋、生姜、醋、白糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒、麻油、辣油、生粉。

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

首先把里脊肉切成丝,将香菇、青红椒、冬笋、生姜全部切丝备用。

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

下面开始把里脊肉漂水洗净吸水后加盐、味精、生抽、老抽、料酒抓匀,加水淀粉、油上浆。

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

下面把香菇丝、青红椒丝、冬笋丝一起焯水冲凉备用。

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把热锅冷油,至油温开至三成左右。

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

下入肉丝划散,马上再放入之前焯好水的配料,一起划油。

【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~

待肉丝成熟后倒出沥油。

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锅内留底油,下入生姜丝、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、老抽、蚝油、料酒、调成鱼香汁勾芡。

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放入划好的原料,翻匀淋入辣油、麻油即可出锅。

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美味的鱼香肉丝大功告成啦!
姐妹花研学社
带你做美食
尝美味
用美食
唤醒家的味道
唤醒爱的力量
原标题:《【姐妹花研学社】舌尖上的江南味道,让我们一起跟着大厨学做家常菜(二)~~~》


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