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家常小炒菜谱1000大全 家常菜食谱做法大全

  导语:家常菜在中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,下面就由小编为大家带来家常菜食谱做法大全,大家一起去看看吧!

  家常菜食谱做法大全

  干煸花菜

  材料:

  菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

  做法:

  1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

  2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

  3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

  4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

  家常藕片

  材料:

  莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

  做法:

  1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

  2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

  3、加入少许生抽。

  4、瘦肉变色后盛起备用。

  5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

  6、加入黑木耳,翻炒几下。

  7、加入藕片,煸炒。

  8、边炒边淋入少量清水。

  9、煸炒至藕片断生。

  10、倒入滑炒过的瘦肉。

  11、放盐、白糖调味。

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  12、加入青椒,翻炒均匀。

  13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

  家常猪肝

  材料:

  猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

  做法:

  1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

  2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

  4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。


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