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家常小炒6000例 碧玉炒银芽家常小炒做法

  炒豆芽,一个十分家常的菜。简单而不失营养。但再简单的菜也要讲究小技巧,才能使其味道更加鲜美:豆芽事先绰水口感会更好,加入韭菜以后只能炒到八分熟,关火后的余温会把韭菜变熟的。炒过火的韭菜会发黑,口味也会有一点点苦。火候刚好的韭菜炒豆芽,味道是清甜的。

爱华家常菜谱配图

  主料:豆芽 (300克)

  调料:胡萝卜 (一小节)

  韭菜 (适量)

  蚝油 (1/4汤勺)

  食盐 (适量)

  白糖 (适量)

  原料图。(豆芽、胡萝卜、韭菜)

  胡萝卜洗净,切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。

  韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。

  豆芽洗净,入开水锅绰水半分钟左右,捞起备用。

  锅中热油,油7分热时,加入胡萝卜丝炒软。

  加入豆芽和韭菜,同时调入少许食盐、蚝油和白糖。

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  翻炒30秒左右即可出锅。

  注意:

  1:如果有时间,把豆芽的尾部掐掉,口感会更好。

  2:事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。

  3:大火快炒,炒的过程一般不超过一分钟。

  4:韭菜有清理肠胃的功效,故肠胃不适时不宜食用。

  豆芽是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜,饭店里不少菜的制作也以它铺底,可是,您别小瞧这瘦瘦弱弱的豆芽,它营养丰富,是不可多得的宝贝,尤其在百蔬萧条的寒冬,不妨多吃一些豆芽,既实惠又健康。 豆芽不仅滋味鲜美,而且具有很高的营养价值和食疗价值,具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用,还能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱。无论老少,都适合食用。

  

家常小炒6000例 

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