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腌黄瓜的制作方法

(1)先将黄瓜切成指头粗细的条,放在容器中,撒上盐,腌5~6小时,将黄瓜捞出,沥干水

(2)把酱油,白醋,冰糖放入锅中烧开,搅拌至冰糖融化

(3)锅里倒入适量的油,待油热后放入花椒,蒜片,姜片爆香

(4)黄瓜沥干水之后,放入容器中,待酱汁,花椒油彻底冷却后倒入容器中,少倒一点酒,盖上盖子放置在冰箱一个星期就可以食用了

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2

腌制糖蒜

(1)把晾干的大蒜放入容器中,倒入放凉的料汁,以水面能高过大蒜2寸左右为佳。然后盖紧密封,放在阴凉处,腌制1个月左右,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的糖蒜了。

(2)在糖蒜成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

(3)、适量放点盐能提高甜度,老话常说,“若要甜,加点盐”,就是这个道理。

(4)如果喜欢带点酸味,可以加点醋,风味更好,还能起到杀菌的效果。

(5)喜欢白色糖蒜就用白糖和白醋,喜欢红色的糖蒜就用红糖和陈醋。

(6)糖蒜用醋量较少,本身的杀菌效果不佳,因此比糖醋蒜或醋蒜更难腌制,一定要做好消毒的工作,保证全过程无油、无生水进入。

(7)当糖蒜吃掉一些之后,腌制糖蒜的汁液就显得多了,这时如果家里炖鱼什么的,这就是最好的调料汁了,也不用再放糖、醋、蒜什么的了,直接把汁放进锅里就行了。

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3

腌酸豆角

(1)先将豇豆洗干净,晾干水分

(2)锅上烧水,加入盐,生姜、蒜、花椒烧开,水晾凉

(3)将晾干水的豇豆放入容器中,倒入晾凉胡花椒水

(4)将容器盖上盖子,放置3天左右就可以吃了(如果太酸,用水洗洗再吃)

4

腌包菜

(1)将包菜洗干净,沥干水分待用;

(2)锅里烧开水,放入适量的盐,加入花椒、生姜凉了;

(3)找一个坛子,将沥干水的包菜放进去,倒入烧开的水,密封盖上盖子;

(4)放置3天就可以吃了。


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