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怎样做家常菜简单又好吃

  现在很多年轻人们都在外工作找个出租房安定下来,但是常年在外吃快餐总觉得不太健康想学自己在出租房里面学着做做菜,那么,初学者做菜做什么好呢?一起来看看新手简单易做的家常菜吧。

  推荐几道适合新手的简单食谱
  香辣土豆烧鸡块:
  材料:鸡腿、土豆
  配料:豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒
  做法:

初学者做什么菜简单容易上手
  1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
  2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
  3、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒。
  4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱。
  5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
  6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
  7、约5分钟后加入土豆块同煮。
  8、炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。

  酸辣土豆丝:
  将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
  炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  芹菜鸡柳:
  主料:鸡胸肉,芹菜
  调料:盐,酱油,料酒,醋,白糖,淀粉
  1、鸡胸肉切丝后,加入盐半勺,白糖半小勺,料酒1勺,醋半小勺,淀粉1勺,搅拌均匀后放置15分钟。
  2、芹菜择去叶后洗净,掰成小段备用。
  3、锅里把水烧开后,加入半小勺盐,关火。再把掰好的芹菜段放进去焯水,5秒左右立即捞出,用凉水浸泡。
  4、锅里倒少量的油,把腌制好的鸡胸肉倒入翻炒。
  5、肉丝变色之后开大火,把淖好水的芹菜段沥干水分,倒入快速翻炒1分钟左右出锅。

  青椒炒鸡蛋:
  把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
  往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

  蚕豆米炒鸡蛋:
  原料:蚕豆米300克,鸡蛋2个。
  做法:
  1、鸡蛋加少许盐打散在碗里;
  2、锅底放油,炒鸡蛋,注意要炒嫩点;
  3、盛出鸡蛋,重新放油炒蚕豆米,多炒一会;
  4、将炒好的鸡蛋加入,调入盐,翻炒均匀即可出锅。

  土豆炒洋葱:
  两个土豆,一个洋葱。首先把土豆去皮,然后切丝(不会切的就用工具切也一样),放在一个小盆中,放入清水泡一下,去除多余淀粉。洋葱也是切丝(别告我,你不会切洋葱)。
  然后锅里放点底油,先把洋葱放入,煸炒几下,在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒,同时放上各种调料,根据你自己的口味呗。
  糖醋排骨:
  材料:排骨、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙。
  做法:

  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;
  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽(蒸鱼豉油更好),半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;
  3、炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了;
  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;
  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了;
  6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  生炒菜心:
  菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎,把干辣椒切成一小段一小段的,菜心要在中间切成两段(那样较好炒)。
  把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份,先倒油到锅里,等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下,然后把菜心也倒进去,小炒一会,放点盐、放点糖,然后再翻炒一会,这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉,如果有鸡粉说那更好, 翻炒一下就可以了。

  姜汁拌菠菜:
  材料:菠菜200克 姜10克 香油、精盐、味精、醋各适量 干红辣椒3条
  做法:
  1、将菠菜择洗干净切成两半,放入开水锅中稍焯,捞出放盘子中沥干水分晾凉。
  2、鲜生姜去皮,洗净切末,与精盐、味精、醋一同对成调味汁,倒入菠菜段上。
  3、热锅,油烧至四成热,放干红辣椒进去炒出香味,趁热浇在菠菜段上,拌匀,撒上炒熟的白芝麻即可。
  西葫芦炒蛋:
  西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片,西红柿切块,鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好,盛出备用。锅里放油,热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒,五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。
每天要吃什么总是让人头疼,一想到做菜就更加不想去做,接下来我为大家介绍几款简单易做的家常菜,可能做出来没有那么精致,但是方法简单,又不会浪费太多时间,只要每天抽出一点时间就可以做出很丰盛的佳肴哦
1.懒人版糖醋排骨

是不是看起来很有食欲啊,每逢过年过节的时候总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。
每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。
糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!! 用料 猪小排500g,料酒1汤勺,盐3g,酱油,米醋,白糖,姜片 懒人版糖醋排骨的做法

猪小排冼净,晾干水份备用

锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟


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